Abacaxi supressa (sem álcool)

Ingredientes

• 350 ml de água
• 1 fatia de abacaxi grossa
• 1 colher (sobremesa) de licor de menta
• Quanto baste de açúcar

Modo de preparo

• Bata tudo no liquidificador.
• Coe o suco e adicione o gelo.

Dica

Para decorar utilize uma cereja, um pedaço de melão e a folhinha do abacaxi.

Arroz com bacalhau e brócolis

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 dente de alho médio espremido
• 1 maço pequeno de brócolis só as flores cozido
• 200 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 frasco de maionese (250 g)
• 5 azeitonas pretas chilenas
• 2 ovos cozidos fatiados

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio.
• Doure a cebola.
  Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
  Acrescente a água e o sal.
  Cozinhe com a panela semi-tampada por 10 minutos ou até secar.
  Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
• Em uma panela pequena, junte o restante do azeite e o alho.
  Refogue em fogo médio até dourar.
• Junte o brócolis e o bacalhau.
  Refogue por 2 minutos.
• Misture ao arroz reservado e acrescente a maionese.
  Misture.
• Coloque em uma travessa e decore com as azeitonas e os ovos.
• Sirva em seguida.

Dica:Deixe o bacalhau de molho na água por 12 horas trocando de vez em quando.
Cozinhe o bacalhau na água e coe.
Utilize a água do cozimento do bacalhau para preparar o arroz.
Se necessário complete as 4 xícaras com água fria.

Rendimento: 8 porções

panetone

Ingredientes

• 2 tabletes (15g cada um) de fermento biológico para pão
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos batidos
• 3 gemas batidas
• 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picada
• 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• Manteiga para untar
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de preparo

• Numa tigela, ponha os tabletes de fermento na água para dissolver.
• Misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas.
• Junte o fermento e a msitura de manteiga e ovos à farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa.
• Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até que a massa fique lisa e não grude nas mãos, acrescentando mais farinha se for necessário (ela deve ficar maleável e não muito dura).
• Adicione a cidra e as passa, amassando bem.
• Coloque a massa numa vasilha untada.
• Unte também a superfície da massa.
• Cubra com um pano e deixe crescer num lugar protegido, por mais ou menos 2 horas, até a massa dobre de volume.
• Amasse até deixá-la lisa novamente.
• Coloque numa fôrma untada redonda alta com capacidade para 3 litros.
• Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida.
• Deixe crescer por mais 40 minutos.
• Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
• Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre o panetone.
• Asse no forno preaquecido por uns 8 minutos, ou até que comece a dourar por cima.
• Diminua a temperatura do forno para baixa (120C) e asse por mais 1 hora, aproximadamente.
• Se o panetone ficar muito escuro por ci,a, cubra com papel alumínio até assar copletamente.

Rendimento: 20 fatias

sobrimesas deliociosas

PUDIM DE PÃO VELHO

INGREDIENTES:

• 6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
• 4 ovos inteiros.
• 2 colheres de açúcar (ou a gosto)
• 1 pacote de coco ralado.
• 1 colher de margarina.
• 1l2 lata de leite condensado (opcional),
• 2 copos de leite integral tipo C.

MODO DE PREPARO:

1. Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho.
   
2. Com as mãos esprema estes pães até obter um massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem.
   
3. Unte uma forma com óleo de soja e e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa, então polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por + ou - 25 minutos ou até dourar a parte de cima.

Torta de biscoito

• INGREDIENTES:
• 2 gemas
• 1 l de leite
• 2 colheres de maizena
• 2 latas de leite condensado
• 1 pacote pequeno de coco ralado
• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 colher de manteiga
• 4 colheres de chocolate em pó
• 1 barra de chocolate pequena

MODO DE PREPARO:

1ª camada:

1. Bata no liquidificador o leite, o coco, 1 lata de leite condensado, as gemas e a maizena.
   
2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre atá obter um creme liso e consistente.
   
3. Reserve.
   

Brigadeiro:

4. Depois leve ao fogo, 1 lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate mexendo sempre até obter um creme liso e consistente.
   
5. Reserve.
   
   Montagem:
   
6. Coloque um pouco da 1ª camada, depois mergulhe os biscoitos no brigadeiro e coloque por cima, coloque o restante da 1ª camada.
   
7. Raspe a barra de chocolate por cima da torta.

Páscoa achocolatada

OVOS DE PÁSCOA DE CHOCOLATE AO LEITE

Ingredientes:
- 500g de cobertura Chocolate ao Leite
Utensílios:
- 1 forma de ovo de páscoa de 500g
- 1 pirex e uma panela para banho-maria
Para decorar:
- papel alumínio
- papel crepom, celofane ou tule
- ftas e flores artificiais

Modo de fazer: Pique o chocolate e divida em três partes, deixando uma delas picada em pedaços mais finos. Leve a panela com água fria ao fogo e coloque dentro o marinex. Quando a água estiver quente (não deixe ferver), desligue o fogo e coloque as duas partes de chocolate picado em pedaços mais grossos. Mexa bem e retire do banho-maria, juntando o chocolate picado em pedaços fino. Mexa até que o chocolate fique dissolvido e bem fino. Quando estiver na temperatura desejada, despeje na forma e com ajuda de um pincel, vá enchendo até a metade. Vá tombando a forma para que o chocolate preencha totalmente a forma. Leve à geladeira por alguns minutos, retire e tombe novamente, espalhando bem o chocolate por toda a forma. Repita a operação por duas vezes. Se estiver na espessura desejada, deixe a forma na geladeira até que fique branca por fora. Vire com cuidado sobre uma superfície lisa, para que o ovo se solte. Embrulhe em seguida, ou, se preferir, deixe secar até o dia seguinte. Faça a outra parte do ovo do mesmo modo. Depois que o ovo estiver bem seco e já embrulhado em papel alumínio, passe o papel crepom, celofane ou tule, deixando uma sobra no alto. Faça um bonito laço.

OVOS DE CHOCOLATE UCRANIANO
(Ovos de galinha recheados com amendoins ou confeitos)

Ingredientes:
- ovos de galinha, crus, brancos
- amendoim doce ou confeitos de chocolate (tipo M&M, Confetti)

Utensílios:
- tintas coloridas
- forminhas de papel para docinhos
- cola branca comum

Modo de fazer: Faça um furo na ponta de cada ovo, grande o suficiente apenas para retirar a clara e gema (no máximo 2 cm de diâmetro). Reserve claras e gemas para uso culinário, lave bem as cascas e seque com cuidado. Usando a tinta de sua preferência, pinte as cascas com desenhos ou figuras geométricas. Quando a tinta estiver seca, recheie as cascas de ovos com amendoins doces ou confeitos de chocolate. Feche os furos dos ovos aplicando um pouco de cola na borda do furo e colando uma forminha de docinho. Coloque os ovos pintados e recheados em cestinhas de palha ou em caixas plásticas transparentes.

CUBINHOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 tablete grande do chocolate meio amargo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal

Modo de fazer: Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até obter o ponto de bala mole (ao colocar um pouco do doce numa xícara com água fria, forma-se uma bala mole). Retire do fogo e bata até perder o brilho. Despeje sobre mármore, deixe esfriar, e corte em cubinhos.

TORTA GELADA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Da massa:
- 6 ovos
- 2 xícaras (rasas) de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa (cheias) de Nescau
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Do recheio:
- 200g de margarina
- 2 xícaras (rasas) de açúcar
- 2 colheres de sopa (cheias) de Nescau
- 1 lata de creme de leite sem o soro (usado para molhar o farelo do bolo)

Da cobertura:
- 2 latas de leite condensado cozido

Modo de fazer: Da massa: Bata as claras em neve e acrescente 1 xícara rasa de açúcar. Reserve. Bata os ovos e acrescente, aos poucos, os demais produtos da massa, peneirados, e alternados com a água. Coloque em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse por mais ou menos 50 minutos.

Do recheio:
Bata na batedeira a margarina com o açúcar, até ficar uma consistência bem cremosa. Junte o Nescau, continue batendo, junte o creme de leite, bata mais um pouco, e retire. Depois que a massa esfriar, coloque o recheio e deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme e cubra com as 2 latas de leite condensado cozido.